不必等水沸腾了才放。在家里亲自动手不久包的新鮮水饺，一定要等烧开后再入锅，随后用饭勺把水饺推散(留意，推的情况下汤勺自始至终必须贴紧底锅，要用凸面推，水要维持在略微烧开的情况，不可以太开，不然便会把饺子煮破了)，那样做能让饺皮里的蛋白快速凝结成型，木薯淀粉溶解水里，水饺不容易粘在一块，便捷用汤勺拌和，煮出去的水饺更美味。而速冻水饺建议待煮锅冒气泡时(并不是沸腾的大汽泡，40度上下就可以)，逐一放进水饺，轻轻地促进避免水饺黏锅。速冻水饺用开水火灾煮非常容易皮破。

3、放盐

水中放盐，再放水饺开煮，能提升水的沸点，盐能使小麦面粉造成韧性，缓解淀粉糊化的速率，提升饺皮的耐煮力，避免支撑力造成 饺皮破裂，让水饺更耐煮，不易皮破。不必等水饺煮熟了再加盐。

4、给油

在水里放一点植物油，再放水饺，那样做能够 为水饺的外皮加一层防护膜，有润化的功效，确保水饺已不黏在一起。

5、盖锅不必盖长时间