鸡蛋清的一些食用方法:

1、椰奶冻原材料：牛乳500克，鸡蛋清3个，白砂糖35克，吉利丁少量作法：牛乳倒进盆中加温，不必烧开。加温的牛乳倒进碗里，牛乳放温凉，静放，直到表层结一层奶皮子。用叉子或是木筷在奶皮子边扎一个口子，便捷倒奶。把小盘子里的牛乳沿着口子迟缓倒回盆中。这时候表层产生的奶皮子留到小瓷碗。3个蛋白质和鸡蛋黄分离出来，鸡蛋清搅散。牛乳里添加白砂糖，吉利丁。鸡蛋清过不锈钢筛网倒进牛乳里，汽泡过虑掉。把牛乳和鸡蛋清搅拌均匀。牛乳鸡蛋清液过不锈钢筛网，渐渐地倒进小盘子里，使第一次产生的奶皮子浮到表层。盖上外盖(沒有外盖能用保鲜袋封死)，冷水上锅蒸，水烧开后改低火蒸15-20分钟，蒸熟在锅中闷十多分钟取下就可以。

2、培根肉牛乳滑蛋白质原材料：鸡蛋清4个，牛乳125ml，培根肉2片，盐1/4勺子，冷水1勺子，干淀粉1/2勺子，植物油1炒勺。作法：培根肉切割成硬粒预留;鸡蛋清中添加盐和水;再添加少量干淀粉;用电动打蛋器或木筷全力拌和至表层起一层小泡泡;添加牛乳，再度翻拌;起炒菜锅，热锅入冷油，文火干煎培根粒，至培根肉冒油并松脆，盛出培根肉，锅中油征用;放入鸡蛋牛奶液，略调大灶火，持续用炒勺将底端凝结的鸡蛋液推倒一边，另外将流动性的鸡蛋液滑倒锅表面;见鸡蛋液基本所有凝结后，马上熄火;撒上培根肉碎，马上起锅。