韩式炸鸡过夜的伤害

肉中纯天然带有的磷酸盐很少，一般肉的安全系数问题大量地来自于病菌生长发育。跟蔬菜水果不1样的是，生牛肉、羊肉、鱼类等也很适合病菌的生长发育，并且生牛肉、羊肉、鱼类等自身带上的病菌可能大量。就算是在电冰箱的“冷藏”溫度下(一般4 C上下)，生牛肉、羊肉、鱼类等也放不上几日就会生出很多病菌。假如把肉煮开，杀掉了原本带上的“菌苗”，便会要好点。

但是，储存后的生牛肉、羊肉、鱼类等在作熟的情况下会经太高溫长期的加温，冒出的病菌会被杀掉。而熟肉的加温一般要柔和许多 (“干锅菜”嘛，说白了弄热了就可以了)，已造成了病菌不容易被杀掉，反倒会更风险些。