高溫会加快小青柑中的叶绿素溶解，叶绿素会持续向脱镁叶绿素转换，鲜绿色会变为褐黑色，茶氨酸等物质在高溫下全自动化学作用也会加速；据科学研究，溫度每提升10℃，小青柑褐变的速率便会加速，荼叶非常容易熟化影响质量。

2、储放小青柑防止太阳照射

小青柑中的植物色素和长链脂肪酸物质非常容易产生光化学变化，造成风吹日晒味及其别的味儿。小青柑对光线特别是在比较敏感，因而储放小青柑防止太阳的照射。

3、储放小青柑防止臭味

荼叶是一种多孔结构松散体，很容易消化吸收臭味。防止储放小青柑的地区存在臭味，臭味非常容易使小青柑消化吸收臭味影响其实质的味儿。储放小青柑一个关键就不必让茶消化吸收到家中中造成的臭味。每一个家中一直存有那样或那般的家中异味，如做饭和用餐时造成的油烟，冼澡清理时常用的日化用品所造成的味儿，及其家俱上的释放出来的有害气体的溫度与环境湿度。

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