有很多人较为喜欢吃家里边自做的霉豆渣，这类豆渣吃起來味儿是较为刺激性的，是不是过沿海地区一种广泛的食用方法，在制做没豆渣的情况下一定要留意，做出去的豆渣要成面糊状，可是要留意溫度的储存，假如溫度太高或是是太低都是造成豆渣毛多，那麼家中自做霉豆渣怎么做呢?

霉豆渣的做法：

1.清浆。豆腐渣白带1份，约放水2倍，并可添加小量做豆腐的下栏水(别称黄浆水)，在木盆或缸中搅拌均匀，使呈面糊状，置常温状态侵泡(碱化)，直到豆渣糊表层出現冷水纹理，挤压水已不混浊才行。侵泡時间的长度与自来水是多少，与平均气温高矮相关，平均气温高而时间较短;平均气温低则时间长，一般在24钟头上下。平均气温高，放水多;平均气温低，放水少，一般为豆渣净重的二倍上下。

2.榨取。将已清浆的豆渣装进麻包中，进榨取机器设备，榨取出不必要水份。历经榨取的豆渣，用力捏住，由此可见小量余流水出。

3.蒸料。将早已过榨取的豆渣煮热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，松散地倒在炊篦上，盖上，用灶火蒸料。刚开始，蒸气有轻度怪味逸出，上中汽后怪味慢慢消退。从上中汽算起，再蒸20分钟，直到有热豆香气逸出才行。