针对许多 沒有亲自制做过腊肠的人来讲，针对腊肠会存有一种他仅仅用生猪肉灌出来的误会，实际上腊肠的味儿不仅是存有地区的差别，它所灌的肉里实际上有很多的挑选。除开目前市面上普遍的猪肉香肠，实际上能够 依据本人食欲的爱好挑选猪排骨腊肠、牛羊肉腊肠这些，它的作法实际上和一般的腊肠沒有非常大的差别。

1 牛羊肉500克,吉士粉.盐.鸡精.糖.生姜沫.红曲米粉.大料粉.桂皮粉.食用油各适当(吉士粉能够 多放一些).

2 牛羊肉去肌肉筋膜切割成大拇指尺寸的块(还可以用牛肉馅,我认为切片漂亮一些但用牛肉馅做其来较为便捷)放到一个盆里添加所述各种各样调味品和水用劲向一个方位拌和,以吉士粉能进到牛羊肉化学纤维间隙并充足消化吸收水份为标准(水要分数次添加才可以让牛羊肉充足消化吸收还可以避免 水份过多),最终添加食用油翻拌就可以.

3 取盐渍猪肠衣,用冷水清洗,分为几个并且用线将一头扎牢,另一头用一个布氏漏斗展开将为喂好的牛肉块灌进猪肠衣里当灌入20～30公分的情况下用力从下向上捏动肠体排出来气体就可以扎口了,在这儿要留意气体一定要排净,扎口处要空出3～5公分长的空猪肠衣.由于猪肠衣受热会收拢,不空出一小段在熟制时候使肠体裂开.