很多盆友会对熬汤会存有一些了解的错误观念，便是多喝大骨头汤就可以提升人体的优质蛋白质，实际上那样的叫法不是完全的正确的。大骨头汤中带有的优质蛋白质实际上确实很少，而且由于汤中沒有推动优质蛋白质消化吸收的维他命D，因此 身体食用了大骨头汤以后能够 消化吸收的优质蛋白质是十分很少的。

高级营养师表明，煲大骨头汤天赋加点醋仅有调料功效，用烹制的方式没法让骨骼中的钙大量地溶解。他还表述到，醋能使骨骼中的钙溶解是试验室获得的结果，那就是把骨骼放进很多醋中持续加温，这才让一部分的钙析了出去。但在平时熬汤的全过程中，醋没法做到那般的浓度值，也没法保证持续加温，因此 ，汤中滴醋没法让钙大量溶解。

此外，喝，大骨头汤也不可以具有补钙的作用。这是由于大骨头汤里的钙成分寥寥无几，也缺乏具备促进钙吸收的维他命D，考虑不上大伙儿每日需要800mg钙的要求。有些人计算过，一公斤的肉骨头煮两个小时，汤里边含钙才20mg，而100克牛乳中就带有104mg钙，每100克乳酪中就带有799mg钙，这比喝大骨头汤合理和便捷得多。

钙并不是愈多愈好

许多 老年人觉得，钙补得琥多就越好，那样骨骼就能更健康。其实要不然，一般，年纪在60岁以上的老人，每日需要摄取800mg的钙，过多补钙补锌并不可以变为骨骼，反倒会造成病发症，伤害老年人健康。