淮山药如何削皮

淮山药去皮时应用金属材料刀割淮山药会造成化学作用，那样会导致淮山药发黑，因此在切淮山药时最好是功效竹刀或塑胶刀。

还可以将切完的淮山药泡在加了醋的凉水里或是泡在柠檬汁里，等烹制时再捞起来滗水，那样即便不立刻服用，淮山药也不会发黑了。

实际上要是拿一般的削皮器削就可以了，假如怕手会痒，就戴上胶皮手套。假如感觉胶皮手套不方便，能够在削完皮后用醋(白米醋红醋均可)反复细心的手洗手，那么就不容易痒了。

在切淮山药的情况下假如感觉发滑不太好切，能够将削好皮的淮山药放进开水中翻煮1-2分鐘，那样绝大多数黏液就煮掉了。

实际上没去皮的淮山药提早蒸一下还可以具有非常容易去皮，手不痒，非常容易切的实际效果，但留意不管蒸還是煮都不必時间太长，假如烂熟变面了反倒不太好切了。