洋白菜切丝，锅中爆麻椒辣椒干(留意别糊了，速率要快)，立刻放洋白菜丝煸炒，软了放少量水焖一下。喜爱脆的焖的时间较短点，自身掌握。临起锅加最少一茶匙醋，然后水淀粉勾芡。速率一定要快，要不然味儿都跑了……

5、蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，鸡蛋黄和清分离。开文火煸鸡蛋黄，出好多好多热气泡的情况下放水豆腐一盒，用铁铲铲碎，略微炒一下加水。锅开2、3以后把清也打碎放里面水淀粉勾芡。好啦，还很美味。

6、宫保鸡丁

开低火炒豆瓣酱(别的的例如八角茴香麻椒哪些的沒有也不在乎，可是这一一定得有)，优异放辣椒干和少量饺子馅，饺子馅掉色了加一碗水。水开过放盒装豆腐，用罐装的不纯正，但是时间较短也可以进味。开过2分鐘水淀粉勾芡放香莱葱丝。完了了。

7、炒肝尖