鲜面条它是大家生活起居中很普遍的一种食品,而且其做法简易、便捷,因而大家在不想煮饭的情况下都是挑选煮一些鲜面条来吃,还能够配搭上很多不一样类型的面条卤味儿也是很美味的。也许大家都了解一些鲜面条是需要加碱的,可是大家针对其为何要交互并不太了解,下边就来介绍一下鲜面条为何要加碱。

鲜面条为何要加碱

由于，小麦面粉生成面糊过一段時间会发醇，发醇会造成酸，因此加碱(面碱)来中合一下，对身体没害,因此不必担心。

鲜面条怎么会发红

鲜面条发红的原因有二种：

1、防腐剂黑色素过多：小麦面粉自身荧光增白剂过多，在制做的湿面条置放全过程中造成苯甲酸，在空气中进一步空气氧化成苯酚类物质，因此显鲜红色。