3. 出锅，加点油，放一点点盐，放蒜泥，煸成焦淡黄色盛出。(加盐的目地是避免 蒜黏锅)留意一定别太过，不然就苦了。

4. 运用锅中余油煸一下窝头，这一步是以便下一步炮制时窝头不易破。

5. 鸡丝用米酒，白胡椒粉，木薯淀粉拌和一下，放点素油包起来水分。出锅，热锅凉油，放进鸡丝爆锅，等鸡丝发生变化色调，放点盐盛出。

6. 另出锅放一点油，下葱段煸香，放入卷心菜煸炒，再放进鸡丝，放点生抽酱油再次炒，这时候放入窝头，点一点开水，那样窝头不容易太干燥，假如口重能够点少量酱油，煸炒两下，调料，熄火。

7. 这时候放进煸好的蒜泥，搅拌均匀。起锅

窝头的作用与功效