3、麻辣干锅煎：

猪小肚用冷水冲干净，随后用盐、吉士粉多抓揉几回，冲净，放到热锅上双面煎，能够烫到一点臭味也没有。

提示：一定要留意，洗猪肚时不能用碱，由于碱具备极强的腐蚀，猪小肚表层的粘液在碱的浸蚀功效下，使表层粘液掉下来，另外也使肚壁的蛋白受到损坏，降低猪小肚的营养元素。

二、猪小肚的详细介绍

猪的品种多种多样，达150多种多样，形状也是有差别。基本特点是：身体肥胖症，头疼。鼻与语气皆长，略往上屈。眼小。耳壳有的大而松驰，有的较小而前挺。四肢简短，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生软毛。尾简短，尾端有毛丛。背毛有纯黑色、纯白色或黑与白掺杂等。