土豆发芽有害，为何花生发芽营养成分翻倍

大家都了解马铃薯发过芽便是发霉了，服用得话会让人中毒了，因而民间故事出芽的花生仁也不能吃，觉得出芽的花生仁常随着长霉或发霉，而发霉花生仁通常由黄曲霉菌造成，黄曲霉是致癌物质，故不能吃。

实际上，花生发芽和发霉是2个定义。将花生仁泡出芽指的是一切正常标准下（适合的溫度、环境湿度和气体）产生在花生仁身体的生理学转变。因而，出芽的花生仁是可以吃的。并且花生仁发的芽营养成分还非常好，可是要保证沒有烂掉。

出芽花生仁特别注意以下内容：

１、花生仁的出芽标准与霉菌的产生标准差不多，花生仁贮蒇时如出現适合的溫度、环境湿度和气体标准，便会出芽，也会发霉，易感染黄曲霉，因而这类出芽时有发霉的花生仁是不能吃的。大家用人眼就可以见到花生仁表层的淡黄色霉斑，即便沒有出芽的花生仁，贮藏太久也是有感染黄曲霉的风险。