青菜头一定要去皮

水份一定要控干，那样制做的咸菜口味更脆。

咸菜用哪种做的

咸菜是啥菜做的

咸菜便是咸菜做的。

咸菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多见木本植物。咸菜是介菜中的一类，一般全是指叶用介菜一类，如九头芥、芥菜疙瘩、猪的血芥、豆油皮芥等。咸菜是一种半干态非发醇性萝卜咸菜，以茎用介菜为原材料腌渍而成，是我国名特产礼品之一与荷兰腌黄瓜、法国酸甜洋白菜合称全球三名字腌酸菜。在1898年始常见于中国四川涪陵，还称“涪陵榨菜”。因生产加工时要用压榨法榨成菜中水份，故名“咸菜”。