四川榨菜的腌制方法
发布时间：2021-11-18 11:13:59
常见问题。梳理蔬菜水果时不必将中间和尖部的绿皮剥掉，以防影响外型。切片的尺寸轻和重还要务求一致，那样才可以湿区匀称。晾架菜块应白朝向外，青朝向内。架子上适度空出间隙，使菜块易干，色调嫩白。晾架时应留意匀称搭晾，使铁架子负载均衡，以防倾翻致死。菜块的湿区，是决策咸菜质量优劣和荣誉出品率高矮的关键要素，务必需注意。停售菜块的湿区，一般以中等水平菜块蒸软为适当。菜块停售后务必马上下池腌渍，以防久堆发热，影响质量。
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