食材在烤串全过程中，時间越长，水份和植物油脂的外流越大，口味越发干。因而在烤串全过程中应在食材上适当刷些烧烤料，可维持食材潮湿度，但留意不必一次刷得过多，而导致食材过咸。

7.盐的应用

盐能够用于调料。此外，炭火烤肉全过程中，很多含人体脂肪多的食材加温后会漏油，这种液滴被碳火点着会造成很高的火苗，烤糊球形网架上的食材。假如自来水喷撒，总是造成香灰环境污染食材，这时候要是在火中撒些盐就可处理问题。

8.棱形烤痕

正宗的棱形烤痕肯定能够使烧烤技术雪中送炭。烤成棱形烤痕并不艰难，最先规定碳火溫度要够热，随后将食材以30度倾斜角放到烤架子上，当食材充足遇热后将食材转至反向30度倾斜角，就可以产生棱形烤痕了。

烤肉怎么烤美味呢?以上，就是我教大伙儿对烤肉的做法：味儿美味而又美味。可是，像烤串那样的食材，不建议大伙儿每天去吃。由其是胃病的人而言，应当吃点清淡食物主导，不必吃一些口感太重的食材，有时候出来吃還是能够的。