臭鲈鱼的做法
发布时间：2021-11-18 11:11:20
臭豆腐乳的制做：选安徽山区地带水豆腐(一般豆腐还可以)，改5公分长、1公分厚的块，放到麦草上加盐(水豆腐和盐的占比是20：3)，维持在25℃，历经6-7天当然发醇即成油炸臭豆腐生胚，再加调配的卤料(蔬果汁、纯粮酒、鸡精、盐，占比为500：5：1：2)侵泡三天就可以。还可以用制成品油炸臭豆腐替代，例如王致和油炸臭豆腐等，口感类似，可是香气比不上自做的好。
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