找一口大铁锅，放满凉水。将生的生猪肉略清洗后放进，放置炉上。开枪，要将火调到最少最少，直至再小就灭掉那麼小，随后等一个半!

小时(時间视锅的尺寸而定，标准是火要小，水不可以冒汽)。

三十分钟后，会发觉整锅水发红(鲜血)，上边浮着一层残渣(淋巴结)，闻着奇臭极其。可是肉還是生的，水仅是温的。

将水扔掉，用温开水清洗并揉搓一下生猪肉，那样的生猪肉才算除腥。姜蒜酒在美食中应该是用小量来增香用的;很多的用于压味，朝臣之道就乱掉。以上方式 在中国台湾主厨的专业术语叫「跑净水」，算作不传之秘。

对于搅肉，由于不可以这般解决，只有委屈求全，先用文火(不能用火灾!)炒出水量，随后扔掉死鱼;怕臭的还能够放到骰子选用开水迅速汆一下表层残余再美食，也可以除腥。基本原理全是用溫度、相对密度的转变来抽出来血管与淋巴血管中的东西。不能用火灾是由于怕蛋白受热凝结，残渣反倒封号在肉里了。