吐司面包是我们生活起居中很普遍的东西，很多人平常都喜爱吃面包，吐司面包的食用方法在平常也是十分多的，大部分人将吐司面包作为是早饭来服用，但是一般人吃面包一般全是在外面买着吃，实际上也有的人喜爱自身制作面包，但是在制作面包的情况下一般是需要先将面粉发酵的，面包发酵过多的模样是如何的?

面包发酵过多的模样

面包发酵过多以后会出現面糊坍塌的状况，并且面糊闻着有浓厚的酒气。

影响面粉发酵有哪些方面?

一般来说，影响面包发酵速率的要素有5个：酵母的品质和使用量、室温、温度、盐和糖的量及其面糊水分含量。

1.酵母的品质和使用量：酵母品质对发醇有非常大影响，存放不善或储藏時间太长的酵母，发醇力减少，发醇速率缓减。酵母使用量多，发醇速度更快;酵母使用量少，发醇速度比较慢。