2、用水果刀塞进去把海蛎子砸开，留有肉多的半侧，顺着壳壁用水果刀把贝肉取下

3、除去贝肉后侧那块黑乎乎的是内脏器官

4、除去裙板下边那层像眼睫毛状淡黄色一部分是腮

5、只留有正中间那团环形的肉及其半月形的黄

6、取一个海碗，里边加水，天赋加点盐，把贝肉装进去泡两三分钟，随后用筷子顺时针方向轻轻地拌和贝肉，那样贝肉里的细沙便会沉到瓷碗，再用冷水清洗下，贝肉就洗干净了

7、粉絲一小把，用热小水泡软(大约十多分钟就软了)，控干水份备用

8、在清理干净扇贝肉上撒少量盐、纯粮酒翻拌后，腌渍备用