马铃薯发芽、发白、发霉等表明土豆内早已带有很多的龙葵素，服用非常容易造成食物中毒。而且出芽的土豆內部营养元素早已产生变化，营养成分也减少了，建议丢掉。非常是孕妇和儿童，身体素质比较独特，千万别服用。

出芽土豆中的有害成份是龙葵素。龙葵素是出芽、变青、烂掉土豆中常含的一种内毒素，性价比高的土豆每100克中只含龙葵素10mg，而变青、出芽、烂掉的土豆中龙葵素可提升50倍或大量，吃少量龙葵素对身体不一定有显著的坏处，可是假如一次吃进200mg龙葵素(约吃一两已变青、出芽的土豆)就可能病发。龙葵素在人体内的危险期为数十分钟至数钟头，临床症状为喉咙瘙痒灼热感、胃肠炎，重则还可能出現溶血性黄疸。因而，肯定不必吃出芽烂掉的土豆是大家的烹制基本常识。

如上所述，尽管土豆常吃，但服用不善得话会造成很多的不适感或食物中毒症状哦!因此 一定要掌握土豆的一些服用忌讳，例如长霉或者出芽的土豆是不能吃的，吃完可能会造成中毒了，土豆也不适合吃太多，吃太多会造成腹胀这些!