水晶藕粉糕
发布时间：2021-11-18 11:03:15
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品店。解放初期做得最好是的就是滋兰斋的一家南方地区店铺。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅果、瓜条、桃仁、果干等为辅材的，将江米面煮熟与白砂糖搅拌均匀，果料剁碎。在盘里刷油，再把切完的果料码在盘里，随后用揉好的糖面按盘的尺寸，两下，放到水果盘内，放凉后扣出，图案设计朝上，切片市场销售。
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