鲜面条最开始只称之为"饼"，"水溲饼、煮饼"就是我国鲜面条先例-- "饼，并也，溲面使合拼也"(引:王嘉《释名》)，其义指自来水将小麦面粉和在一起所作出的食品均称作"饼";以水焯的鲜面条或面块亦全作"饼"称。在不一样时期均有对鲜面条之记述。由前期的汉朝、南北朝时期、到中后期唐宋元明清都是有历史资料记录。但最初对鲜面条之名字却不统一，除广泛水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。

"鲜面条"一词直至宋代才宣布通用性;"鲜面条"为长条状，花式却多不敌数，哪些冷淘、温淘、素面、煎面……皆属"鲜面条";制面方式之多亦让人赞叹不已，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华民族鲜面条既属经济发展饱肚的正餐，还能作登人生巅峰的尚佳特色美食。据史录，许多 王公贵族均喜吃面条，并会以面点接待vip。

我国鼎盛时期-唐代，便有提及那时候皇宫规定冬季要做"汤饼";夏季则做"冷淘"(冷陶即现如今之凉面/焯水凉皮)。元朝出現了能够长期性储存的"面条";明朝又出現了技艺高超的"抻面"。这种制面手艺的出現都为鲜面条的发展趋势作出了重特大的奉献。清朝最更有意义的是"五香面"和"八珍面"的出現，并且在雍正年间又出現了泡面的原名:耐储存的煎炸的"伊府面"。

实际上中华民族面点清朝发展趋势巳非常完善且穏定，乃至每个地域均有其与众不同口味，如中国五大名面:四川担担面、山西刀削面、北京炸酱面、大同刀削面及湖北热干面。再加东西方文化交往与发展趋势，更令中华民族鲜面条、面点之文化艺术于全球异彩纷呈。