3、这个时候，就加一勺白砂糖下来，留意要渐渐地添加，要撒得匀称些，糖加进到之后，盐粒刚开始发粘，逐渐变为灰黑色，另外糖份焦化厂，焦脆四溢，这个时候，需要持续迅速煸炒，并使铁铲从底锅插进涌起，以确保太妃糖不沾锅底。

4、待炒成盐粒已不发粘，即熄火，盖上外盖闷一会，以确保山核桃烂熟并使太妃糖香味渗透到山核桃里，随后用漏勺将山核桃沥出就可以。

作法二

1丶将小新鲜的核桃清洗。

2丶锅里加生盐250克，将其炒热后马上倒进山核桃。先用灶火炒，当炒至山核桃表层水份所有蒸发后，再用慢火再次炒，至核桃仁呈象牙白就可出锅。炮制全过程中，应持续滚动，以防生和熟不匀称。

3丶让其当然制冷后，再用铝行里箱或塑料膜食品袋包裝密封性，家中小量存储时，可应用陶器或玻璃瓶子。