2、把茄子洗干净后，对半切，去祛除正中间的乳白色一部分，切斜刀，放进食盐水里侵泡最少半小时以上，然后把生鸡蛋打撒到碗里，放进少量盐

3、把侵泡好的苦瓜干放进锅中，添加未过茄子的冷水，放进适当的盐和油，开火灾煮到茄子8完善，那麼这一加温全过程是能够非常好的去祛除在前面食盐水侵泡全过程遗留下的苦涩味的，你学好了没有?

4、在锅中放进油，把鸡蛋液倒进锅中煎到双面凝结

5、把苦瓜干倒进进来，用炒勺把生鸡蛋切片，放进食用盐煸炒匀称

6、看，一道作法简易，能够清热去火，具备美容瘦身作用的家常小炒就搞好了，生鸡蛋吃起來很鲜香，茄子吃起來很可口而不苦，還是很下饭菜的，相信你早已把这道苦瓜炒蛋家常小炒吃腻了吧?