木耳和大蒜
发布时间：2021-11-18 11:02:11
1、不能用热小水泡发干木耳。由于干木耳材质干结，要想修复到原来的细嫩情况，需要一定的時间。若用开水急发，时间较短，吸湿不够，温度高还会继续使原材料的体细胞裂开，没法消化吸收水份。并且还发粘不容易储存。用冷水泡开，时间长些，但口味可口，脆，易储存。
2、泡开时最好是侵泡洗米水中，那样泡开的黑木耳更看起来肥厚、绵软，并且味儿也美味。
3、假如黑木耳较脏，可在泡开前先用食用醋少量，再加小量食用盐，用力手洗干净后再泡发木耳。
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