尽管在长豆角中带有很多的维他命及其对身体大有益处的别的营养元素，但是在储存长豆角全过程中操作方法不适当得话，会造成长豆角中的营养元素外流。长豆角和别的蔬菜水果一样极为不易储存，因而将长豆角买回家了以后不能够立即储放在电冰箱中，不然第二天将长豆角拿回出去便会发觉，长豆角早已丧失水份。还会有一部分人要考虑到长豆角能够立即冻吗?

大家储存鲜长豆角最常见的方式，便是把鲜长豆角晒做成干豆角储存。但实际上储存鲜长豆角的最好方式，是把鲜长豆角绰水之后快速冷藏起來，营养成分损害最少并且口味转变并不大。

把鲜长豆角晒做成干豆角保存，也是一种十分非常好的储存方式。假如晒制方式恰当，除开会损害一部分不稳定的维他命(如维他命C及其B族维生素)外，鲜长豆角中的膳食纤维素、蛋白及其矿物等营养元素基本上不容易有哪些损害，并且口味上也会给人一种新的感受。

可是，比晒制干豆角更强的方式是绰水冷藏。便是把切割成段的鲜长豆角用沸水焯至掉色，捞起来用凉水冲至长豆角凉透，稍沥一下水份再分装进包装袋中，每只包装袋装进够1餐服用的长豆角。最终，把包装袋放进冰箱冷冻室快速冷藏起來，需要吃的情况下取下一袋当然解除冻结就可以。