3、也能加整麻椒，但要控制好量，炸出去的口味比加花椒粉更强。

4、腌排骨时盐的使用量无需过多，待会儿木薯淀粉要放盐，炸的情况下还要收湿一部分水汽。

5、也能用葡萄酒替代冷水，炸出去的小酥肉更脆，口味更强。

6、木薯淀粉的使用量很重要，量少水好多过度清了，就难挂糊，量多水少过度做了要脱块，也达不上理想化中的实际效果。

7、炸好放凉，密封性储存在冰箱冷冻室，要吃的情况下随便扔几片在火锅里，天赋加点姜丝熬一会儿汤，在放绿叶蔬菜煮开就可以，略微放盐调料，放点葱段，一个字：香～如果是箩卜、青菜头能够 和猪排骨小酥肉一起煮汤，菜煮好啦，小酥肉也熬差不多了。都无需此外加点油了!炸一次小酥肉可以吃许多 顿哦～