事实上，放水熬料的动物油不但嫩白，并且香气浓厚。由此可见，熬猪油时放水，是一个不可或缺的流程。

熬料进行后，找一个清洁容器，最好用遮光的腌菜坛子或深棕色的玻璃瓶子，把过虑去油渣的湿热动物油倒进容器中储存。动物油脂的植物油脂与一般食用油对比，有不可替代的独特香气，能够 提高大家的胃口。

把猪大油在温开水里侵泡除去鲜血，清洗掉废弃物。

切割成一小块或者用剪子立即在锅中裁成一小块，那样就省得洗油腻感的刀和菜板了，再中小型火烤开，用铁铲在锅隔三差五地搅拌一下防止黏锅。

待煮沸后，有很多油外溢时，就可以适度地改为火灾再烧5分鐘。

再转为文火提练约20分钟，刚开落由于很多水份的存有油是混浊的，伴随着水份的慢慢降低以致消退，油就越来越清澈起來。