大家针对吃土豆有一种错误观念，觉得吃土豆非常容易发胖。实际上，吃土豆是不易发胖的，乃至在减肥瘦身期内吃土豆可能还可以减肥成功。可是油炸土豆非常容易长胖，关键是由于是油炸食物。马铃薯主要是由木薯淀粉构成，木薯淀粉一般是不容易吃胖的。再再加马铃薯归属于碱性食品，能够 中合很多酸碱性的东西。

土豆蛋白营养成分高。

马铃薯块茎带有2%上下的蛋白，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据科学研究，土豆的蛋白营养成分很高，其质量等于生鸡蛋的蛋白，非常容易消化吸收、消化吸收，好于别的农作物的蛋白。

并且土豆的蛋白带有18种碳水化合物，包含身体不可以生成的各种各样必须氨基酸。充分肯定土豆的营养成分，是两者之间块茎带有高品质的蛋白和必须氨基酸的磷酸氢钙、谷氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存有是离不开的。

马铃薯块茎带有多种营养元素和碳酸盐。