开封市这个地方的历史人文還是十分浓厚，有很多大家都是赶到这个地方去旅游，但是开封市不仅是有很多的古典文化，也会出现十分多知名的特色小吃，最普遍的便是琥铂东瓜和长寿鱼，这二种特色美食全是大家都十分喜欢，基本上是集满了咸酸甜这三种口味，吃起來便会感觉味儿十分的丰富多彩，并不是很简单。

长寿鱼

是以黄河鲤鱼为原材料的一道特色美食，河南的黄河鲤鱼以肉质地细嫩而著名。长寿鱼就是由黄河鲤鱼再加枸杞相互烹调而成，咸、甜、酸三味应有尽有，颜色洪亮，具有功效与作用。流传，长寿鱼的由来和东汉光武帝也有一定的关联。

这儿山青水绿，风景秀美，刘玄正看得入迷之时，忽然有一条金色鲤鱼跃出河面，但见这一条鱼整体发红，太阳底下甚为引人注意。刘玄吃完用这一条鱼制成的长寿鱼后，觉得精神为之一振，疲劳之感顿消。之后，长命鱼的家常做法逐渐注入民俗，变成洛阳市的一道特色美食。

琥铂东瓜