洛阳水席的头家常小菜是“牡丹燕菜”，原称之为“假燕菜”说白了“假燕菜”，便是以它物假充燕窝而做成的菜式这一造假的根源也产生在武侧天的身上

传说故事武则天称帝之后，天地倒也安宁，民俗发觉了许多 的“瑞祥”，如什么麦生三头，谷长三穗这类，武侧天对这种安宁盛会自然是心头开心，十分很感兴趣一年秋季，洛阳市东关异地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这一出现异常巨大的萝卜，理所应当被当做吉祥如意的东西敬赠给了女皇武则天很是开心遂命宫廷名厨将之烧菜，来 一尝臭味

箩卜能做什么赚钱菜呢，但女王之命又害怕不遵，名厨没有办法，只能咬着牙，对箩卜开展了多道生产加工，并掺加美味佳肴，烹调成羹武侧天品味以后，觉得香美可口，很有燕窝汤的味儿，就赐名叫“假燕菜”此后，武侧天的莱单上就加了“假燕菜”， 变成武侧天常常品味的一道菜式

女王的爱好，影响了一大批皇室、官僚资本主义，大伙儿在宴客时必须赶这一时尚潮流，把“假燕菜”做为酒席头家常小菜，即便在沒有箩卜的时节，也念头用别的蔬菜水果来制成“假燕菜”， 以防掉身家 上有所好，下必甚焉皇宫和政界的爱好，巨大地影响了民俗的胃口，大家无论婚丧喜庆，還是接待客人娱友，都把“假燕菜”做为桌子首菜，来刚开始全部酒席