5、整形美容：整形美容也叫成形，便是把历经正中间松驰的面糊制成需要的样子。环形、橄榄形是较为普遍的样子。更繁杂的整形美容技巧也各形各色，可是针对新手还需要多多的训练，终究整形美容是不是及时旁边几流程的实际操作有紧密的联络。

6、最终发醇：最终发醇，别称二次饧发(以正中间松驰算不上发醇测算)，或三次发醇(以正中间松驰算做二次发酵测算)。把整形好的面糊排进烘烤盘，已不挪动部位，放进溫暖潮湿处发醇至原容积的1.5-1.8倍。最终发醇的理想化溫度为35度上下，环境湿度为75%。時间大概是30-45分鐘。

7、烤制：一般面包的烤制溫度是180度上下，放到电烤箱的中偏顶层烤10-15分鐘。吐司面包类的大面包烘烤溫度是170-180度上下，放到电烤箱的中高层烤约40分钟。起酥面包的烤制溫度为210度上下，放到电烤箱的中偏顶层，烤15分鐘上下。酥皮面包烘烤溫度为220度，放到电烤箱中高层烤20-30分钟。实际的時间和溫度可参照秘方。