1、大虾开背去除虾线，放少量米酒，姜片腌渍一下。

2、起油锅，七完善当下蒜泥进行爆香，添加虾(倒去水和姜片)、生姜沫、葱根煸香，炒至虾掉色。

3、下番茄酱，煸炒两下，放适度的水和适当番茄沙司!中文火煮5分鐘。

4、放少量盐和适当白砂糖，大火收汁。

5、放葱段装点，装盘，就可以。

表明： 茄汁大虾是用虾制做的一道广东名菜，归属于粤特色菜。且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材。虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统。