2、把生鸡蛋里的鸡蛋清和蛋白质分离出来,鸡蛋清搅拌均匀就可以,无需打好长时间要不然就消磨了。

3、蒸熟的牛乳取出炒锅晾凉,晾凉后上边会产生一层奶皮子,用尖长的小刀,顺着碗边划大约十厘米上下的口。

4、倒出绝大多数牛乳,瓷碗留些底不必倒净,要不然奶皮子非常容易粘在碗上,等会儿就浮不起来了。把搅拌均匀的鸡蛋清和糖添加牛乳中。

5、鸡蛋清奶液筛粉,筛除鸡蛋清中并未消磨的一部分。假如蛋奶液中有汽泡和奶泡用汤勺去掉。

6、把鸡蛋清奶液慢慢顺着刚刚割破的奶皮子空缺倒会碗里,让奶皮子浮在上面。

7、再度敷后保鲜袋上锅蒸,低火蒸十分钟后熄火,这时不必扯开外盖焖五分钟再取下。其状如膏,色雪白,口味细致嫩滑,如丝如绸,入口就化,口感香而不重,美味可口。