1、打奶油，应用人工服务拌和，拌和时，顺同一方向均速拌和，那样拌和造成的较为集中化，能使气体更强的渗入进鲜奶油，让曲奇饼干蛋糕烘焙出的口味并不是那麼干躁。

2、揉面，力度要柔和适度，方位也很有注重，从下而上，反复持续，直到进行。

3、成型，整形美容时，用手轻轻压成形。

4、蛋糕烘焙，蛋糕烘焙溫度维持在控温200度，尽管增加了蛋糕烘焙时间，但蛋糕烘焙出的曲奇饼干口味绵软、湿区极佳，吃完更不易上火。

黄油曲奇

5、制冷,对制冷溫度的规定更加严苛，在室内温度下当然制冷却至曲奇饼干管理中心溫度为35度。即保证 了不容易因制冷不够，而造成非常容易长霉;也保证 了制冷太久，造成外地人菌渗入。