二、鱼胶的质量怎样区划

a.同一种类的鱼胶，依照水分含量来区别，越干身就越好。

b.依照净重来区别，净重越大的规格型号，价钱就越高。说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重，并且绝大多数是日常生活在水深中，不可以饲养。由于近些年深海持续遭受环境污染，造成绝大多数的鱼生产量越来越低，乃至一些鱼类已濒危动物边沿。能够 讲好的、高品质的鱼胶愈来愈难能可贵了。

c.质量越靓的鱼胶，做煲炖后滑爽筋道，无腥味儿，无口味粘腻觉得(无胶原纤维粘性)。

三、鱼胶的营养成分

鱼胶与燕窝、干鲍鱼并称，是“八珍”之一。鱼胶有着“深海山参”之誉。它的主要成分为高級胶原蛋白粉、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素。