古时候，黑豆通常是一种滋补养生佳品，贫民普通百姓是没法享受的，大量的情况下是变成皇室的供品，《红楼梦》中的“御田胭脂米”，说的是一种血糯米，是黑豆中的一种。因此，在一些人著作中，我们会看到一些人把黑豆称之为“贡米”。就大米种类而言，黑豆和高梁米是不一样的，在黑豆中蛋白、碳水化合物化合物、维他命、营养元素待会高些，这种对健康保健人体更有作用。就营养膳食使用价值而言，一样一种食材，色调越重，其营养成分会越高，稻米恰好合乎那样的规律性，以黑豆中的维生素b2而言，是高梁米的4倍，钾元素、含铁也是一般稻米的3倍之多。

黑豆有较强的功效与作用，古时候中医上记述：黑豆“补气补血、运动健身养胃、清目活血化瘀、清肝火润肠通便、滑湿益肾，润肺缓筋等”。既能够 入膳还可以当药，对头晕目眩、贫血白头发有非常好的医治。乃至在一些地区把黑豆称之为“药米”、“长命米”等。