作法

1.鸡脯肉清洗斩成一小块，用少量米酒、生抽酱油和少量盐翻拌腌渍一会儿；

2.蒜头削皮、红葱头削皮切半、韭菜苔清洗切长段、辣椒干撕成段儿，生姜切成片；

3.用刀在栗子的机壳上割一刀口子，放进开水中侵泡5分鐘趁着热剥掉机壳预留；

4.锅烧热倒进宽油，将控干水的栗子放进锅中低火炸约2分鐘，捞起来沥油；

5.将腌渍好的鸡脯肉放进锅中中火灾炸2分鐘，至表层略微发黄后捞起来；

6.将不必要的油倒出碗中，锅留底油，放进生姜片、大蒜瓣、蒜头和辣椒干进行爆香，放进鸡脯肉和栗子、加入剩下的米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖煸炒匀称，加少量水焖煮约5分鐘；