4、锅中倒进冷水，火灾烧开后，放进鸭脖子，烧开后去掉白沫子，再次煮1分鐘后捞起来控干。

5、炒菜锅中倒进油，火灾加温，待油5成热时，放进切完的姜蒜段，炒成香气后。

6、放进全部八角茴香，辣椒干，麻椒，砂仁，茴香，丁香花，八角茴香和良姜。

7、大概炒1分鐘后，倒进冷水1000Ml。

8、随后倒进砂锅，放进生抽酱油，酱油，盐和糖，煮沸腾后，放进焯好的鸭脖，沸腾后，转低火煮30分钟。煮好后，将鸭脖捞起来，当然吹干三十分钟、再侵泡，鸭脖的口味更强;锅中的料汁制冷，把鸭脖再次放进汤中侵泡12钟头。

麻辣卤鸭脖作法小提示