2、豆油

使用方法：烧菜，炸食

豆油源自大豆种子，豆油是全世界生产量数最多的植物油脂。

黄豆精炼油的色调因黄豆种皮及黄豆的种类不一样而异。一般为浅黄、略绿、暗红色等。精练过的豆油为浅黄色。

豆油中带有很多的脂肪酸。脂肪酸是身体必不可少的油酸，具备关键的生理作用。儿童欠缺脂肪酸，皮肤越来越干躁，脱屑变厚，生长发育生长迟缓;老人欠缺脂肪酸，会造成白内障及 心脑血管变病。

黄豆精炼油有腥味儿，精练后可除去，但贮藏全过程中有回味无穷趋向。豆腥味因为含a亚麻酸、异脂肪酸所造成，用挑选酯化的方式将a亚麻酸成分降至最少，另外防止异脂肪酸的转化成，则可基 本清除豆油的”回味无穷”状况。