红油钵钵鸡的做法是什么？
发布时间：2021-11-18 10:47:44
锅中滚油，放进郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油。
放进大蒜、葱根、紫洋葱块，炒成香气。
放进良姜4片、八角茴香1一小块、砂仁1个、八角2-3个、三奈6-7颗、茴香一小撮、丁香花4个、山栀子1个、甘草2片、白芍2片、排草少量、白豆蔻少量，再次煸炒。香辛料能够自身配搭，要是没有那么多，最少良姜、八角、砂仁、八角茴香、茴香这种是免不了的。
放进盐、白砂糖、生抽酱油，添加挺过的老母鸡汤，烧煮20分钟后，捞起来料渣，留料汁，晾凉，备用。
4.调料汁
画龙点晴，这步不能少。
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