4、应掌握各种添加剂能够抑止的微生物菌种类型，一些添加剂对霉菌有实际效果，有的对酵母菌有实际效果，仅有把握好添加剂的这一特点，就可对症治疗，一般已混配方式来开展综合性防腐蚀冷藏的较多，如健鹰抗腐王和除霉防腐剂等商品。

5、依据各种食品制作工艺的不一样，应充分考虑添加剂的价钱和溶解度，及其对食品口味是不是有影响等要素，综合性其优点和缺点，再灵便加上应用。

6、食品添加剂加上量可依据食品添加剂的外包装盒标明的加上量应用。一般 加上量是以X%或是X‰，比如1%既1公斤原材料添加10克食品添加剂。比如5‰即1公斤原材料添加5克食品添加剂。