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冷菜怎么做

发布时间:2021-11-18 10:42:28

a.生拌

生拌的主要材料要用蔬菜水果和干料9历经清洗、f肖毒(有的用盐爆膀一下)、切利后,立即加调味料,调拌匀称。如拌西红林、拌黄瓜、拌海蜇皮等。

b.熟拌

熟拌是原材料历经水焊、煮烫完善后放凉,打花刀后添加各种各样调味料,调拌匀称。如拌肚丝、拌三鲜、拌腰片等。

c.生和熟混拌

生和熟混拌是将生、熟原材料各自切做成各种形状9随后按原材料特性和颜色排污在盘里,服用时浇上调味料翻拌。如蒜泥白肉等。

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