鸡珍这类食材在做的情况下清理是很重要的流程，若是沒有清理干净，不但是会影响到这道菜式的味儿，也是会让大家摄取一些有害物，务必要所有一些不能够服用的位置，并且也要留意用米酒腌渍半小时上下的時间，就可以除去本来无法形容的腥味儿，适度服用一些就可以补充大家人体中的营养成分。

1.生鸡内金：将鸡内金净制，去除非药用价值位置。

2. 醋炒鸡内金，醋使用量100：10，将净制过的鸡内金用慢火炒至表层色调加重，自喷食用醋，待醋被彻底吸入鸡内金。

3.焦内金：用文火炒至表层黑焦內部发黄，自喷食用醋，吸走后起锅放凉服用。

鸡的营养元素绝大多数为蛋白和人体脂肪。鸡脯肉中缺乏钙、铁、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、尼克酸及其各种各样维他命和膳食纤维，需要相互配合各种各样水果蔬菜服用。