我们在甜品中见到的颗粒，环形，洁白无瑕小露珠状的东西，实际上便是西米露了。它是由西米露做成，不但看上去很诱惑，并且味儿也很丝滑。西米露自身是白色的颗粒物，样子像真珠，煮开后才越来越彻底全透明，十分美丽动人。西米露是一种十分柔和的食材。尽管它并不是白米饭，但也带有很多的木薯淀粉，能够在服用时快速补充动能。那麼，如何做西米露呢?

煮西米需要留意：不可以冷水入锅，一定要等烧开了放入西米露，冷水煮西米非常容易糊(再厉害的不沾锅也粘底锅)，随后开火灾煮15分鐘上下就可以，这时候别着急开启，要盖着外盖焖上5分鐘。煮完的西米露要用略微密一点漏勺捞起来，过下冷水(小西米那样就可以了)。大西米以前流程一样，但是需要再入锅里冷水放进西米露此次一起烧开，随后熄火。那样煮成的西米露香嫩软糯Q弹Q弹的。留意：大西米不必惦记着一次就煮全透明Q弹，起码煮2次到三次。并且煮好的西米露要制冷晾凉，最好是能在电冰箱里冷冻一会儿。

芒果西米露

原材料：煮好的西米露、芒果、纯蜂蜜、牛乳、白砂糖

作法：芒果切一小块、纯蜂蜜两勺子、白砂糖一勺子、放进煮好的西米露，用牛乳(喜爱冬季热饮的把牛乳烧开)冲调，把纯蜂蜜、白砂糖拌和匀就可以