牛羊肉是当代人十分钟爱的食物之一，由于牛羊肉的美味可口，并且营养成分非常高，含有各种各样营养元素，服用后可以巨大提高体质。牛肉的吃法也十分多，在其中，制做成美味可口的牛筋丸是许多人最钟爱的方法，而美味可口的牛筋丸怎么制作呢？下边就讨论一下解读吧，期待大伙儿了解一下吧。

牛筋丸，别称手捶牛筋丸，是广东汕头市知名的传统美食之一，始于潮菜。牛筋丸做为汕头市甚至全部广东省广东潮汕最著名、最通俗化的特点传统美食，其既能作小点心，又可做为一道宴席汤类，牛肉丸制作细腻，颜色白里透红，柔脆有延展性，美味芳香，口味嫩滑。

1.牛羊肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样才可以使牛羊肉的肌肉组织遭受较大毁坏，进而扩张肌肉中蛋白与水的表面，提升持水流量。

2.木薯淀粉加温后，会吸湿融化澎涨，粘度扩大，那样可提高牛羊肉蛋白质的抗压强度（有利于肉丸子成形），并能提升牛筋丸的延展性。但是这儿还要把握好木薯淀粉的使用量，过少，则肉丸子的粘稠力不够，影响弹性；过多，则肉丸子又非常容易变硬，水的浮力小，通道难受。

3.搅拌牛肉糁时，一定要顺一个方位，不然牛肉馅无法产生胶状物。