石磨米粉全程做法
发布时间：2021-11-18 10:38:16
程序流程：把侵泡好(最少3小时后)的新鮮稻米用豆桨机或石碾子碾成粘米粉。
关键点：時间和熟度的控制十分关键。蒸久了，米糊会丧失嫩滑的口味;时间较短了，香味淡，柔韧度也不太好，仅有把握的恰如其分，米糊才滑爽的有“嚼头”。
专用工具：石碾子做出去的浆比一般电动式的磨桨机搞出的细致。
3煮制
程序流程：先用食油擦一遍电蒸箱，再放粘米粉，摇匀称，用灶火放进电蒸箱里煮熟。
专用工具：最少大簸箕，最好是大托盆。
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