水豆腐是我国的一种传统式豆制特色美食，在汉代时由李吉创造发明，至今已有早已有一千多年的历史时间，可谓是千载一绝。豆腐的营养使用价值十分高，带有多种多样身体所务必的营养元素和丰富多彩的蛋白，并且它的被身体消化率非常高，是一种非常身心健康的食物。水豆腐的分成南豆腐，嫩豆腐和北豆腐。那麼，北豆腐是如何的呢?

北豆腐是用葡萄糖酸内酯做为黏合剂，用海藻糖和植物胶等作保湿剂做成，因为不需压型板脱水，因此 荣誉出品率高，因其材质雪白细致、口味嫩白，都没有嫩豆腐和南豆腐的苦涩味，因此 广火爆，但北豆腐自身的抗压强度较弱，因此 不适合做需要滚动烹饪等方式生产加工的菜式。

家中自做水豆腐的作法

用材：有机化学干大豆300g、冷水1800g(干大豆：水 1：5 )、温开水30Ml、内酯6g、惠人原汁机1台、沙布1块、液體温度测量笔1支、电饭锅

1、干大豆清洗侵泡好