饮食搭配中能够出示发热量的营养元素是糖原（碳水化合物化合物）、人体脂肪、蛋白、乙醇、柠檬酸等。他们含有的发热量，以每克是为企业，分别是：醣类（碳水化合物化合物） 4卡路里、人体脂肪 9卡路里、蛋白 4卡路里、乙醇7卡路里、柠檬酸2.4卡路里。

测算食材或饮食含有的发热量，最先要了解在其中发热量营养元素的净重，随后运用下列计算公式：

发热量(卡)=糖原克重牙周4 蛋白克重牙周4 人体脂肪克重牙周9 乙醇克重牙周7 有发热量的需要=发热量的耗费

成年人耗费的发热量运用在三层面：代谢率量、运动量、食物热效应；成长过程与怀孕环节还需要附加的发热量以供创设组织。